ข่าวฮ็อตวงการอาหารตอนนี้คงจะไม่พ้นการคอลแลปครั้งสำคัญระหว่าง ‘เจ๊ไฝ’ เชฟมิชลินสตาร์ของไทยที่แจ้งเกิดจากเมนูดังอย่างไข่เจียวปู กับแบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเจ้าดังในเกาหลี่อย่าง ‘ชิน รามยอน (Shin Ramyun)’ ที่ล่าสุดเอาเจ๊ไฝไปขึ้นหน้าซองบะหมี่รสใหม่ ที่มาพร้อมเอกลักษณ์ความเป็นไทยอย่างรส ‘ต้มยำกุ้ง’ ตอกย้ำกระแสและความนิยมในตัวเชฟคนนี้ ที่ยังทำให้เรารู้ว่า มูลค่าในตัวเธอยังดีอยู่เสมอ
ปฏิเสธไม่ได้แหละครับว่าเจ๊แกดังจริง ถึงขนาดเคยขึ้นนิตยสารระดับโลกอย่าง ‘ฟอบส์ (Forbes)’ มาแล้ว เพราะงั้นคนส่วนใหญ่ในไทย หรือแม้แต่นักท่องเที่ยวต่างชาติน่าจะเคยได้ยินชื่อเจ๊ไฝกันมาบ้าง แต่สำหรับใครที่ไม่คุ้นหรือยังไม่เคยรู้จักแกมาก่อน เดี่ยวลองมาดูเรื่องราวของแกสักนิดครับ
เจ๊ไฝเกิดมาในครอบครัวที่ไม่ได้มีกินมีใช้มากนัก ตอนเด็ก ๆ ต้องรับจ้างเย็บผ้าขาย จนวันหนึ่งบ้านไฟไหม้ พังหมดทุกอย่างรวมถึงจักรเย็บผ้าด้วย จุดเริ่มต้นในการทำอาหารคือตอนที่เห็นแม่ทำก๋วยเตี๋ยวแล้วชักช้า ขัดใจเจ๊ไฝไปหมด เลยบอกแม่ว่าเดี่ยวจะทำเอง แม้ในตอนแรกแม่จะไม่เชื่อว่าเจ๊ไฝจะไหว แต่ตอนอายุ 20 กว่า ๆ เจ๊ไฝก็เริ่มจับกระทะ คอยดูแม่ทำ แล้วมาฝึกทำตอนกลางคืน จนอายุ 35 ก็ไปเปิดร้านของตัวเอง ขายเมนูทั่วไปอย่าง ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ โจ๊ก ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยว ซึ่งก็ไม่ได้ได้กำไรอะไรนัก
จนวันหนึ่งเจ๊ไฝตัดสินใจกล้าเสี่ยง ซื้อกุ้งแชบ๊วยมาทำผัดไทย ขายราคา 120 บาท ขายความแตกต่าง และแม้ราคาจะแรงกว่าผัดไทยทั่วไปแต่ลูกค้ากลับมากินซ้ำ ๆ อยู่อย่างนั้น จึงเริ่มนำวัตถุดิบอย่างอาหารทะเลสด มาทำอาหารราคาแพง แต่แน่นอนว่าคุณภาพก็สุดยอด จนมาเป็น ‘ไข่เจียวปู’ ชั้นดีทีไม่เหมือนที่ไหน กลายเป็นเมนูดังที่ทำให้พวกเรารู้จักเจ๊ไฝกัน พร้อมยังทำให้เจ๊ไฝได้รับรางวัลจาก ‘มิชลิน ไกด์ (Michelin Guide)’ เป็นร้านมิชลินสตาร์ 1 ดาวอีกด้วย โดยเมื่อปี 2565 เจ๊ไฝก็ได้รับการจัดอันดับ ติด 1 ใน 50 ผู้หญิงที่ประสบความสำเร็จในเอเชียแปซิฟิกหลังอายุ 50 จากนิตยสารฟอบส์ และยังได้รับรางวัลบุคคลต้นแบบด้านการทำอาหารจากเว็บไซต์ theworlds50best
นั่นก็คือความเป็นมาและสุดยอดความสำเร็จของเจ๊ไฝ ซึ่งดูเหมือนว่าก็จะไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น เพราะตั้งแต่ปี 64 เจ๊ไฝแกได้เป็นพรีเซนเตอร์ให้ทางบริษัทอาหารเจ้าใหญ่ของไทยอย่าง ‘ซีพี (CP)’ สำหรับสินค้า ‘ไข่ไก่สดซีพี’ ที่มีสโลแกนคุ้นหูอย่าง “ไข่สดจีบได้” และคำโฆษณาอย่าง “ไข่สดซีพีเท่านั้นที่เจ๊ไฝเลือก” ขายว่าเป็นเคล็ดลับความอร่อยของเมนูเด็ดอย่างไข่เจียวปูของแก จะเกี่ยวจริงไหมไม่รู้ แต่พอเมนูไข่ของแกดังไปไหนซีพีก็ได้กระแสไปด้วยแหละ
แต่ถ้าที่เห็นกันใน 7-11 กันบ่อย ๆ ก็น่าจะเป็นการคอลแลปของเจ๊ไฝกับ ‘เชฟแคส์ (Chef Cares)’ มูลนิธิในความร่วมมือของกลุ่มซีพี ที่เอาเชฟชื่อดังของไทยมาผลัดเปลี่ยนกันสร้างสรรค์เมนูข้าวกล่องเพื่อสุขภาพ ที่เริ่มขึ้นจากโครงการทำข้าวกล่องมอบให้บุคลากรทางการแพทย์ในช่วงการระบาดของโควิด-19 ซึ่งเมนูต่าง ๆ ก็มีขายใน 7-11 ด้วย โดยเจ๊ไฝเองก็เป็นหนึ่งในเชฟยอดฝีมือที่มาปรุงสูตรอาหารต่าง ๆ ให้เชฟแคส์ด้วย อย่างเมนู ‘ฟูซิลลี่ผัดขี้เมาไก่’ การร่วมมือในครั้งนี้นอกจากจะช่วยให้เชฟแคส์ได้สร้างคุณค่าและมูลค่าให้กับข้าวกล่อง ฝั่งเจ๊ไฝเองก็ดูจะได้ประโยชน์จากการที่เหมือนได้โฆษณาตัวเองอยู่เรื่อย ๆ และทำให้ลูกค้ายังคงสนใจในอาหารของเจ๊ไฝอยู่ พร้อมทั้งการมีเครดิตร่วมมือกับแบรนด์ใหญ่ก็ยิ่งทำให้เจ๊ไฝสร้างมูลค่าให้ตัวเองมากขึ้น
จนมาตอนนี้เจ๊ไฝได้โอกาสสำคัญจับมือกับแบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเจ้าใหญ่ในเกาหลีอย่าง ชินรามยอน ของ ‘นงชิม (Nongshim)’ ที่กินส่วนแบ่งทางการตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในเกาหลีราว 55% มาตลอดหลายปี เป็นที่ 1 ของเกาหลีใต้ โดยเมื่อวานก็ได้มีภาพหลุดป้ายและซองบะหมี่ที่มีเจ๊ไฝอยู่หน้าซองออกมา การคอลแลปในครั้งนี้แม้หลายคนจะประหลาดใจแต่ทางนงชิมเคยใบ้ ๆ ไว้แล้ว โดยเจ๊ไฝได้ไปร่วมงาน Boggle Boggle ที่ Siam Discovery เมื่อเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา และวันนี้ทางนงชิมก็ได้ลงรูปบรรยากาศงานอีเวนต์ที่เกาหลีซึ่งมีเจ๊ไฝไปร่วมทำอาหารโชว์ด้วย
ที่น่าสังเกตคือบนซองมีโลโก้ของเชฟแคส์อยู่ด้วย นั่นหมายความว่าความร่วมมือในครั้งนี้น่าจะเป็นการร่วมมือผ่านเชฟแคส์ที่ถือสิทธิ์ในการใช้สูตรบางเมนูของเจ๊ไฝอยู่ โดยรสชาติที่เจ๊ไฝมาร่วมคอลแลปกับชินรามยอนคือรสต้มยำ หนึ่งในเมนูแนะนำของร้านเจ๊ไฝ ทำให้เราได้ลิ้มลองฝีมือเจ๊ไฝง่ายขึ้นผ่านบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็นับว่าสมเหตุสมผลดี เพราะถ้าจะมีอาหารเจ๊ไฝสักเมนูมาทำรสชาติบะหมี่ได้ก็ต้องต้มยำนี่แหละ จะเป็นรามยอนรสไข่เจียวปูก็น่าจะท้าทายเกินไปหน่อย
นี่จึงเป็นอีกครั้งที่เจ๊ไฝสร้างมูลค่าไม่ใช่แค่กับเมนูหรือฝีมือการทำอาหารของแกได้ แต่เป็นการสร้างมูลค่าในตัวแกเองให้เพิ่มมากขึ้นด้วย ซึ่งก็จะส่งผลดีกับธุรกิจร้านอาหารของเจ๊ไฝมากขึ้น แม้ว่าทุกวันนี้ก็คนเยอะร้านแตกตลอดอยู่แล้วก็ตาม พอดังไปต่างประเทศขนาดนี้หลายคนบอกว่าเจ๊ไฝนี่แหละ “ซอฟต์พาวเวอร์” อย่างหนึ่งของไทยเลย
และสำหรับใครที่รอ อยากจะลิ้มลองบะหมี่รสต้มยำของเจ๊ไฝ ทางนงชิมก็ยืนยันมาแล้วแหละครับว่าขายในไทยแน่ และขายแค่ในไทยด้วย ส่วนจะวางขายเมื่อไรต้องรอติดตามกันครับ
สามารถติดตามความเคลื่อนไหว connect the dots ได้ที่
Facebook : Connect the Dots
YouTube : www.youtube.com/@th.connectthedots
และทาง Spotify Podcast : connectthedotsth
